关注丨市场监管总局解读《餐饮服务食品安全操作规范》第一期 企业管理

为进一步加强餐饮服务食品安全管理，市场监管总局近日对《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）进行系统解读，首期聚焦企业管理环节。企业管理是餐饮服务食品安全的基础，涉及制度建立、人员培训、风险防控等多个方面。企业应建立健全食品安全管理制度，明确岗位职责，实施全过程管理，确保从原料采购到食品供应的每一环节符合安全标准。同时，企业需加强员工培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能，定期开展自查和风险评估，及时消除隐患。市场监管总局强调，企业需落实主体责任，通过科学管理提升餐饮服务质量，保障消费者‘舌尖上的安全’。未来，总局将持续发布《规范》其他章节的解读，助力行业规范化发展。